Seit Jahren bietet der in Tirol geborene Paul Ivić mit den beiden Tian-Restaurants in Wien und München vegetarische Küche auf Sterne-Niveau an.

Ein kleines Duell à la kitchen impossible lieferten sich der vegetarische Sternekoch Paul Ivić und Gastronom Sepp Schellhorn während der Quarantänezeit. Dabei kommt Sepp Schellhorn beim Backen einer Torte anständig ins Schwitzen und wirkt leicht illuminiert bei der Herstellung einer Paella, die Paul Ivić wiederum auf Instagram als „Reisfleisch“ bezeichnet.

Paella

Zutaten
Für den Pilzfond:
250g Pilze
250g Sellerie
3 Tomaten
3 Liter Wasser
Salz

Für die Paella:
200g Reis (Arroz Bomba oder alternativ Rundkornreis)
0,9-1 Liter Pilzfond
Bohnen
Fisolen
Spitzpaprika
Champignons und Kräuterseitlinge
1 Tomate
Paprikapulver
Safran
Salz
Olivenöl

Paul Ivić zeigt auf Instagram, wie er einige wenige Zutaten zu einem guten Quarantänegericht, in diesem Fall Gnocchi, kombiniert.

Neben unterhaltsamen Blödeleien finden sich auf dem Instagram- und Facebook-Account von Paul Ivić aber auch tolle Rezepte für Gnocchi, Ravioli oder veganes Carpaccio, die viel Spaß beim Nachkochen zu Hause bereiten.

Gebundenes Buch
„Vegetarische Sommerküche“
€ 25,00

Eine kulinarische Reise durch den Sommer: Mit vielen veganen sowie laktosefreien und glutenfreien Rezepten, die leicht nachzukochen sind und garantiert gelingen! Alle schmecken übrigens auch bei Schlechtwetter.

Ein strahlender Sommertag, ein gemütlicher Platz im Freien, kühle Drinks – und der Geschmack des Sommers: Paul Ivić zaubert eine herzhafte vegetarische Küche aus der Vielfalt an Zutaten, die uns der Sommer schenkt. Denn die vegetarische Sommerküche bietet viel mehr als Mozzarella-Tomaten-Spieße oder Schafskäse mit Gemüse vom Grill. Der leidenschaftliche Koch serviert Ideen für den perfekten Picknick-Nachmittag, für kleine und große Feste, von Tapas über Salate und Suppen bis zum sommerlichen Festmahl. Erfrischende Desserts, herzhafte Kuchen und kühle Smoothies laden zum Abkühlen, Picknicken und ­Feiern ein. Und was gibt es Schöneres, als an einem lauschigen Sommerabend im Kreise lieber Menschen zu grillen?

Über den Author

Paul Ivić hat mit dem Tian den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Weltweit gibt es nur vier vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub seit April 2014 gehört das Tian in Wien mit Küchenchef Paul Ivić dazu. 2012 wurde er zum Aufsteiger des Jahres gekürt und 2014 folgte bereits die nächste Auszeichnung: Das Tian ist das erste vegetarische Restaurant mit drei Hauben von Gault Millau. Der leidenschaftliche Koch ist ein großer Befürworter biodynamischer Landwirtschaft und Kritiker von genmanipulierten und industriell deformierten Lebensmitteln.

Saint Charles Apothecary, Interview: Nina Prehofer

Vom Bett auf die Couch und von der Couch ins Bett? Nicht bei unseren Gesprächspartnern! Was die Saint Charles Apothecary in der ruhigsten Zeit dieses Jahres gemacht hat …

Ein virtueller Shop, durch den man gehen kann: eine Reaktion auf die Gegebenheiten der Zeit oder auch für die Zukunft relevant? 

Richard König: In unserem Mono Brand Store in der Herrengasse haben wir das Thema „Experience“ von Beginn an großgeschrieben. Dazu gehört auch das digitale Erlebnis, welches wir beispielsweise mit einem virtuellen Regal geschaffen haben.

Der Impuls für die komplette Digitalisierung entstand zwar aufgrund der gesetzlichen Schließung unseres Stores wegen Corona, soll aber auch künftig die Möglichkeiten der digitalen Welt mit der physischen Saint-Charles-Welt verbinden.

Wir werden Tipps aus der Naturheilkunde in Form von Videos oder Onlinebeiträgen je nach Jahreszeiten anpassen und auch Produktneuheiten vorstellen, die man virtuell im digitalen Store kaufen kann. 

Mit welchen neuen Produkten haben Sie noch auf die Coronakrise reagiert?

Alexander Ehrmann: Anfangs waren wir mit immensen Engpässen bei banalen Produkten wie Pumpsprüher oder Flaschen konfrontiert. Neben zusätzlichen Größenvarianten unseres Desinfektionssprays, dem „Saint Charles Apothekerspray“, haben wir mit weiteren Produkten zur Stärkung des Immunsystems reagiert, wie beispielsweise „Saint Charles Oxymel“, unser neuer Sauerhonig.

Ein tolles Produkt aus naturtrübem Apfelessig und Bio-Blütenhonig aus dem Weinviertel.

Was empfehlen Sie den Menschen, um sich zu schützen, das Immunsystem zu stärken und vielleicht auch Ängsten entgegenzuwirken?

Alexander Ehrmann: Zur Stärkung des Immunsystems empfehlen wir einerseits gezielte Nahrungsergänzung, beispielsweise mit unseren „Saint Charles Immun Booster“-Kapseln.

Hervorragende Eigenschaften zur Stärkung des Immunsystems bietet auch die Zistrosenpflanze. Das antioxidative Potenzial der Zistrose ist auf ihren hohen Polyphenolgehalt zurückzuführen, der dreimal so hoch ist wie der von Grüntee und viermal so hoch wie der von Vitamin C. Bei Ängsten leistet die Aromatherapie hervorragende Dienste, wie unser „Saint Charles Anxiety Guard“, der auch als Raumspray erhältlich ist.

Alexander Ehrmann und Richard König sind Gründer der „Saint Charles Apothecary“ in Wien. Bei der Schöpfung der Saint Charles Cosmetics und Naturals gehen die beiden Apotheker ihrer Passion für die Entwicklung hochwertiger, nachhaltiger und wirksamer Naturheilmittel und Kosmetika nach

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