5 Destinationen
Endlose Liebe zum Detail

FRANKREICH: Paris
ITALIEN: Triest
ÖSTERREICH: Turracher Höhe & Wien
SRI LANKA: Dickwell South

Interview: Nina Prehofer

Herr Hollmann, Sie behaupten, dass Sie Hotels hassen. Was ist denn an Hotels so furchtbar?

Robert Hollmann: Das habe ich natürlich eher provokant formuliert, aber dennoch habe ich das Gefühl, dass viele Hotels ein ähnliches Problem haben. Erst betritt man eine wunderschöne Lobby, dann bezieht man sein Zimmer und bekommt eine Depression. Dieses Gefühl kennt doch fast jeder, oder nicht? Das ist es auf jeden Fall, was mich an den meisten Hotels stört, zum Beispiel erst vor Kurzem in einem 5-Sterne-Hotel. Ich war froh, endlich wieder nach Hause fahren zu dürfen. Nach außen hui, obwohl man von „hui“ weit entfernt ist. Ich muss dazusagen, dass wir von unseren eigenen Plätzen natürlich sehr verwöhnt sind.

Sie sagen, „Crazy Hollmann“ sei „Reisen für Fortgeschrittene“. Wie definieren Sie das?

Robert Hollmann: Das setzt genau bei meinem vorhin Gesagten an. Reisen für Fortgeschrittene beginnt dann, wenn man diese Hoteldepression nicht mehr erleben möchte. Oft fühlt man sich auch wirklich für dumm verkauft, wenn zum Beispiel eine Massage 250 Dollar kostet. Was soll denn bitte diese Massage alles können?

Wir wollen etwas anbieten, wo von vorne bis hinten alles stimmt.

Zugegeben, günstig ist das auch nicht, aber ehrlich. Und auch bei uns kann mal was passieren. Vor Kurzem musste ich ein Eingangstor in Triest reparieren.

Triest, Wien, die Turracher Höhe, Paris und Sri Lanka sind Ihre fünf Lieblingsorte. Was macht einen Lieblingsort für Sie aus?

Robert Hollmann: Auf der Turracher Höhe bin ich aufgewachsen und nach Triest bin ich immer wieder schon als Bub mit meinem Onkel gefahren. Es sind Plätze aus meiner Kindheit. Sri Lanka ist ein Ort in der Ferne, in den sich meine Frau und ich verliebt haben.

Es sind also Orte, mit denen ich Kindheit und Familie verbinde.

Hollmann am Berg, Turracher Höhe/Österreich

Was sollte man an diesen Orten unbedingt machen?

Robert Hollmann:

• In Triest muss man unbedingt nackt ins Meer springen.
• Auf der Turrach nackt in den Schnee oder am Feuer kochen.
• In Sri Lanka muss man jede Pore seiner Haut öffnen und den Indischen Ozean inhalieren.
• Wien ist Wien und Paris ist Paris.

Was muss in jedem Crazy Hollmann vorhanden sein?

Robert Hollmann: Alle Hollmanns zeichnet die Liebe zum Detail aus. Es sind meine Konzepte, die ich 100 % lebe. Deswegen will ich keine Hotels machen, denn zu viele Angestellte verwässern meine Suppe. „Appartements“ ist für mich nur ein Hilfsausdruck, denn eigentlich sind alle Hollmanns mein Zuhause, das ich mit anderen teile.

Sie sind alle mit großer Liebe gemacht.

Hollmann Beletage, Wien/Österreich

Auf welche Details legen Sie besonders Wert?

Robert Hollmann: Ich lege auf sehr viele Dinge Wert! Aber es ist immer auch ein Kompromiss, denn ohne Ende Geld auszugeben, ist nicht gut für ein Projekt. Das wird dann so „geldig“ und das mag ich nicht. Also muss man sich entscheiden, worauf man sein Hauptaugenmerk legt. Alles, was der Gast berührt – wie Besteck, Geschirr, Türschnallen oder Lichtschalter –, ist mir sehr wichtig. Auch das Verwenden von Naturmaterialien. Ich baue sicher keine Plastikfenster ein.

Hollmann Paris, Paris/Frankreich

Sie reisen immer mit Ihrer Familie. Warum ist miteinander reisen besser als alleine reisen?

Robert Hollmann:

Weil man viel mehr Spaß hat und weil es immer ums Teilen geht.

Wenn ich in Sri Lanka den Sonnenuntergang alleine sehen müsste, dann würde ich zu weinen beginnen. Und in Triest ohne meine Kinder ins Meer zu springen, ist einfach nicht so schön. Wenn ich diese Erlebnisse nicht teilen kann, dann brauche ich sie gar nicht erst zu erleben.

Wonach sind Sie „crazy“?

Nach meinen Kindern und nach meiner Frau. Und nach meinem Zuhause, aber dazu zähle ich Wien, Triest, die Turrach, Sri Lanka und Paris.

Crazy Hollmann Collection is a MEMBER OF LIFESTYLEHOTELS

Text by Nina Prehofer

Oder so ähnlich. Wir begeben uns auf Reisen und besuchen die Unterkünfte der „Crazy Hollmann Collection“ in Triest, Paris und auf der Turrach und entdecken außergewöhnliche Sehnsuchtsorte.

MIT DEM MEER AUF AUGENHÖHE

Wer hat noch nicht von dem charmanten kleinen Steinhaus an den Klippen der Adriaküste geträumt, in das man sich wohlig zurückzieht, sich vom Rauschen des Meeres einlullen lässt und sich dem Dolcefarniente hingibt? Auch Robert Hollmann, seines Zeichens Schauspieler und Hotelier, hat es getan und aus dem Traum Wirklichkeit gemacht. So entstand das Hollmann am Meer, nur unweit der Stadt Triest und des Schlosses Miramare entfernt. Robert Hollmann nennt seine italienische Residenza liebevoll „Schwalbennest“, obwohl sie mit ihren 120 m2 bis zu sechs Personen beherbergen kann. Was für ein Glück, dass der umtriebige Geist seine Freuden immer schon gerne an andere weitergegeben hat, denn so können wir das Apartment sogleich für einen ausgedehnten Urlaub beziehen.

Hollmann Trieste, Italien

Hier an der Küste nahe Triest erfreuen wir uns am privaten Strand mit Badesteg – eine echte Besonderheit, wenn nicht sogar ein richtiges Privileg. Ein Sprung ins Meer am Morgen zählt zu den erfrischendsten Wachmachern überhaupt. Der Abend wird mit einem Grillfest auf der Terrasse beschlossen und dazwischen bleibt viel Zeit für Erkundungen oder Sonnenbäder. Nachdem uns Triest äußerst liebevoll behandelt hat, ziehen wir weiter. Nach Frankreich.

PARIS

Paris – immer noch oder gerade wegen der vielen Schicksalsschläge die Stadt der Liebe. Auf der Île Saint-Louis, eine der beiden Pariser Binneninseln der Seine, liegt das Hollmann’sche Apartment im Herzen von Paris. Das eigene Herz geht einem auf beim Betreten der schicken Wohnung mit tollen dunklen Holzböden und in kräftigem Blau gestrichenen Wänden, kombiniert mit weißen Holzvertäfelungen.

Hollmann Paris, Frankreich

Die typisch französischen Fenster lassen viel Licht in das Wohnzimmer und öffnen den Blick auf die Seine. Die Schlafzimmer liegen friedlich Richtung Innenhof, zwei luxuriöse Badezimmer mit Badewanne und Dusche erfreuen nicht nur das weibliche Gemüt. Bis zu sechs Gästen stehen die Türen offen. Wer sich gerne von den vielen französischen Märkten inspirieren lässt, kann mit den frisch erstandenen Köstlichkeiten in der mit Le Creuset und Hollmann Porzellan ausgestatteten Küche aus dem Vollen schöpfen. Geschlendert wird durch nahegelegene Einkaufsstraßen mit einem abschließenden Gläschen Rotwein in einer der so typischen Brasserien.

DEM RUF DER BERGE FOLGEN

Genug der Großstadt, wir reisen weiter nach Österreich, auf die Turracher Höhe, und ziehen uns zurück in die Idylle der Berge ins „Paradieschen“. Wenn die Sonne über der Turracher Höhe aufgeht und der Jahrhunderte alte Zirbenwald zum Leben erwacht, hört man nichts außer der leisen Symphonie der Kärntner Alpen. Draußen zwitschern nur die Vögel oder besser gesagt, die Spatzen pfeifen es von den Dächern der drei Troadkästen-Hütten: „Hier wollen wir bleiben.“

Hollmann am Berg, Turracher Höhe/Österreich

Noch besser gesagt, wir kommen wieder. In alle „Crazy Hollmanns“, zu denen ja nicht nur die Destinationen Triest, Paris und Turracher Höhe zählen, sondern auch Wien und Sri Lanka. Ob man am Ende der Reise so viel erlebt hat wie Phileas Fogg auf seiner Reise um die Welt, tut nichts zur Sache, denn es war traumhaft schön.

Hollmann Beletage, Wien/Österreich

UTMT Beach & Spa Resort, Dickwella South Sri Lanka

The „Hollmann Collection“ is a MEMBER OF LIFESTYLEHOTELS

LIFESTYLEHOTELS is an exclusive platform for hand-picked, independent & stylish hotels in the upmarket hotels segment for design-oriented globetrotters and sophisticated travellers.

Text by Martin Novak

Heiß auf die südasiatische Gewürzinsel? Zimt, Gewürznelken, Kardamom und Co, die unverzichtbaren Bestandteile vieler europäischer Desserts, würzen hier scharfe Curries. Die Bikinifigut gibt es als Draufgabe, zumindest „Underneath the Mango Tree“.

Sri Lanka ist unter vielen Namen bekannt: Taprobane, Serendib oder Ceylon. Man kennt die Insel auch für ihre Gewürze. Die Küche Sri Lankas steht wie die in ganz Südasien für Schärfe, für Curry, der europäische Gaumen an ihre Schmerzgrenzen bringen kann. Dennoch ist das Gewürz, das wie kein anderes für Sri Lanka steht, eines, das in der europäischen Küchenwelt in erster Linie süße Speisen würzt: der Zimt.

Insel der Gewürze

Der wahre, der echte und richtige Zimt ist auch das Gewürz, das Sri Lanka unbestritten zur Heimat hat, wie schon der botanische Name verrät: Cinnamomum zealanicum, ceylonesischer Zimt. Hier in Sri Lanka wuchsen die ersten wilden Zimtbäume, aus deren Rinde die Kostbarkeit geerntet wurde. Heute werden Zimtbäume in Plantagen kultiviert. Und auch wenn der Inselstaat sein Zimtmonopol verloren hat, ist er dennoch der Zimtexporteur Nummer eins in der Welt geblieben. 80 Prozent und mehr der weltweiten Produktion kommen von hier, rund 16.000 Tonnen pro Jahr. Laut „Spice Council of Sri Lanka“ (gleichsam eine nationale Wirtschaftskammer für die Gewürzproduktion) könnten es noch mehr sein, würde es mehr Zimtrindenschäler geben.

Aber Sri Lanka hat, was Gewürze betrifft, noch weit mehr zu bieten. Der (Grüne) Kardamom zählt neben Safran und Vanille zu den kostbarsten der Welt, in Sri Lanka werden auch nur rund 60 Tonnen pro Jahr in den Export geschickt. Vanille gibt es auf der tropischen Insel ebenfalls. Die aus Mexiko stammenden Orchideen-Schoten gedeihen hier wunderbar.

Muskatnuss und Muskatblüte, Gewürznelken, Ingwer, natürlich Pfeffer und Zitronengras sind ebenfalls Sri Lanker geworden, auch wenn sie hier nicht ihren Ursprung haben. Denn die spanischen, portugiesischen, holländischen und britischen Seefahrer haben nicht nur Gewürze aus Sri Lanka entführt, sondern auch neue Sorten hierher gebracht.

Curry – das Nationalgericht

Womit wir beim Curry wären. Mit Fleisch, Fisch oder nur Gemüse ist das asiatische Ragout, aus Indien kommend, auch in Sri Lanka Nationalgericht. Und so manche der Gewürze, die in Europa eher in Bäckereien, Torten und anderen Desserts zu finden sind, gehören auch in ein Curry. Für die brennende Schärfe sorgt das Capsaicin der Chilis, der Immigranten aus Mittel- und Südamerika.

Ayurveda „underneath the mango tree“

Wer eine für europäische Zungen interpretierte, aber dennoch authentische Curry-Variante kosten will, ist im UTMTHotel (die Abkürzung steht für „Underneath the Mango Tree“) in Dickwella an der Südküste Sri Lankas richtig. Der Chefkoch dort ist zwar Sri Lanker, das Hotel gehört aber zum Reich des österreichischen Kochs, Konditors, Schauspielers und Gastgebers Robert Hollmann, der auch in Wien, Paris, Triest und auf der Turracher Höhe LIFESTYLEHOTELS betreibt.

Das Schöne daran: Das Hotel bietet nicht nur die kulinarischen Spezialitäten und die Schönheit Sri Lankas, sondern auch die gesundheitliche Spezialität des Landes, das wohl als einziges der Welt ein „Ministerium für Gesundheit und indigene Medizin“ hat. Indigene Medizin heißt Ayurveda in allen Facetten. Das bedeutet, man muss keine Bikinifigur und keinen Sixpack-Bauch besitzen, um hierher zu kommen. Ganz im Gegenteil: Im UTMT-Hotel werden ayurvedische Entgiftungskuren angeboten. Eine spezielle Detox-Diät hilft, den Stoffwechsel anzuregen, Giftstoffe auszuscheiden und Gewicht zu verlieren. Das alles unter kompetenter ärztlicher Begleitung.

UTMT Beach & Spa Resort is a MEMBER OF LIFESTYLEHOTELS

LIFESTYLEHOTELS ist eine exklusive Plattform für handverlesene, unabhängige und außergewöhnliche Hotels im gehobenen Hotelsegment für designorientierte Globetrotter und anspruchsvolle Reisende.